Niste li poznati kao gurman sladoleda koji s vremena na vrijeme otkriva male razlike među markama?Nalazite li riječi "želatin" i "želatin" zbunjujuće? Za dobijanje odgovarajućih odgovora na ta pitanja potrebno je vrijeme jer više neobrazovani kuhari razumiju razliku.
Prije nego što uđete u raspravu, upoznajte se s definicijama i varijacijama tih faktora koji nisu neuobičajeni.Naš blog članak o želatini i želatini objasnit će njihove karakteristične mogućnosti i osigurati da vaše kasnije kulinarsko putovanje bude što ukusnije.
Šta razlikuje želatinu od želatine?
Uprkos njihovoj zajedničkoj zamjenjivosti, želatina i želatina nemaju isto značenje.Uprkos svojim sličnostima, oni se takođe razlikuju na važne načine.Ovdje ću objasniti kako želatina i želatina plutaju i ispitati i uporediti njihov sastav, upotrebu i primjenu.
Sastav:
Želatin :
Kosti, tetive i koža samo su neki primjeri životinjskih tkiva koja sadrže kolagen, protein koji sadrži želatinu.Proces denaturacije razgrađuje kolagena vlakna, a zatim ih ponovo sastavlja kako bi se stvorila supstanca nalik gelu.Zgušnjavanje, stabilizacija i želiranje su tri glavne funkcije želatine unutar područja hrane.
želatina:
Kosti sa farmi i domaćih životinja, poput svinja, najbolji su izvori želatine.Slatkiši i marshmallows su neke od poslastica koje ga iznajmljuju.Želatina je svestran element koji radi u mnogim različitim jelima zbog svojih odličnih svojstava, kao što je sposobnost da se stegne i omekša na visokim temperaturama.
Funkcije i svrhe:
Želatin: svestran sastojak u raznim proizvodima
Želatin je sredstvo za želiranje koje se široko koristi u mnogim proizvodima zbog svoje prilagodljivosti.Sa svojom konzistencijom poput gela i sposobnošću vezivanja, želatina je postala popularna komponenta za želiranje u slatkišima poput želatinskih poslastica i želea.Njegova sposobnost da zgušnjava supe, umake i prelive čini ga neophodnim za postizanje baršunaste, kremaste konzistencije.
Osim toga, želatin nalazi primjenu u kozmetici, lijekovima i prehrambenim proizvodima kao stabilizator, pomažući da se održi čvrstoća ovih proizvoda i produži njihov vijek trajanja.
Želatin: sastojak za želiranje
Želatin se koristi kao sredstvo za želiranje u prehrambenom sektoru kao konditorski proizvodi kao što su slatkiši i marshmallows.Dobri primjeri njegove upotrebe su gumeni medvjedići i crvi, jer se dobiva denaturacijom kolagena.Marshmallows, napravljeni od želatine, imaju karakterističan spužvasti osjećaj zbog elastičnosti i plastičnosti materijala, što također pomaže u medicinskom zavoju.
Poređenje želatine i želatine u različitim industrijama:
Dok želatina iželatinznače različite stvari u prehrambenoj industriji, uglavnom se koriste naizmjenično.
- Općenito, želatina se odnosi na prerađenu, sofisticiranu verziju koja se koristi u kulinarskom i medicinskom kontekstu, dok se želatina u većini konteksta odnosi na kolagen dobiven od životinja.
- Takođe je moguće da kompanija za proizvodnju slatkiša iznajmi želatinu od životinja za pravljenje gumenih bombona.
- Farmaceutsko preduzeće koristilo bi suptilnu želatinu pri izradi kapsula lijeka zbog njene veće čistoće i odlične kontrole.
- Identificiranje specifičnih karakteristika i korištenje ovih objekata u različitim sektorima zahtijeva diferencijaciju.
- Kolagen, koji se nalazi u životinjskoj koži, vezivnom tkivu i kostima, je protein rastvorljiv u vodi određen u želatinu.Britanski engleski pravopis je želatin.
- Francuski "želatin" ili njemački "želatin" također su ugradili svoje oblike u engleski.
zaključak:
Iako se koriste naizmjenično, želatina i želatina imaju važne razlike.Želatin je protein koji se dobija iz kolagena, a želatin se dobija iz kostiju.Zbog svojih posebnih kvaliteta, široko se koristi kao sredstvo za želiranje u proizvodima od brašna.Kada tražite ili pravite recepte za želatinu, recept za panna cottu može se napraviti sa želatinom umjesto sa želatinom, pa je korisno prepoznati razliku između želatine i želatine.
Vrijeme objave: 16.12.2023