Peptid grašak
Dijagram toka
Aplikacija
Dodatak prehrani
Nutritivni kvaliteti sadržani u proteinima graška mogu se koristiti za nadopunjavanje ljudi s određenim nedostacima ili ljudi koji žele svoju ishranu obogatiti hranjivim tvarima. Grašak je odličan izvor proteina, ugljenih hidrata, dijetalnih vlakana, minerala, vitamina i fitokemikalija. Na primjer, proteini graška mogu uravnotežiti unos gvožđa jer su bogati gvožđem.
Zamjena za ishranu.
Protein graška se može koristiti kao zamjena za proteine za one koji ne mogu konzumirati druge izvore jer se ne dobiva ni iz jedne od najčešćih alergenih namirnica (pšenica, kikiriki, jaja, soja, riba, školjke, orašasti plodovi i mlijeko). Može se koristiti u pekarskim proizvodima ili drugim aplikacijama u kuvanju da zameni uobičajene alergene. Također se industrijski obrađuje kako bi se formirali prehrambeni proizvodi i alternativni proteini kao što su alternativni proizvodi od mesa i nemliječni proizvodi. Proizvođači alternativa uključuju Ripple Foods, koji proizvode alternativno mlijeko od graška. Proteini graška su takođe alternativa mesu.
Funkcionalni sastojak
Protein graška se također koristi kao jeftin funkcionalni sastojak u proizvodnji hrane za poboljšanje nutritivne vrijednosti i teksture prehrambenih proizvoda. Oni također mogu optimizirati viskozitet, emulzifikaciju, želiranje, stabilnost ili svojstva vezivanja masti. Na primjer, sposobnost proteina graška da formira stabilnu pjenu je važno svojstvo u kolačima, sufleima, umućenim preljevima, fudževima itd.
Lista sadržaja aminokiselina
| NO. | SADRŽAJ AMINOKISELINA | Rezultati testa (g/100g) |
| 1 | Asparaginska kiselina | 14.309 |
| 2 | Glutaminska kiselina | 20.074 |
| 3 | Serine | 3.455 |
| 4 | Histidin | 1.974 |
| 5 | Glycine | 3.436 |
| 6 | Treonin | 2.821 |
| 7 | Arginin | 6.769 |
| 8 | Alanin | 0,014 |
| 0 | Tirozin | 1.566 |
| 10 | Cystine | 0,013 |
| 11 | Valine | 4.588 |
| 12 | Metionin | 0,328 |
| 13 | fenilalanin | 4.839 |
| 14 | Izoleucin | 0,499 |
| 15 | Leucin | 6.486 |
| 16 | Lysine | 6.663 |
| 17 | Proline | 4.025 |
| 18 | Triptofan | 4.021 |
| Međuzbroj: | 85.880 | |
Prosječna molekularna težina
Metoda ispitivanja: GB/T 22492-2008
| Raspon molekularne težine | Procenat vršne površine | Broj prosječne molekulske težine | Prosječna molekularna težina |
| >5000 | 0.23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46.97 | 277 | 301 |
|
| 15.92 | / | / |
| Iterms | Standard | Test na osnovu | ||
| Organizacioni oblik | Ujednačen prah, mekan, bez zgrušavanja | Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| Boja | Bijeli ili svijetložuti prah | |||
| Ukus i miris | Ima jedinstven okus i miris ovog proizvoda, bez posebnog mirisa | |||
| Nečistoća | Nema vidljivih egzogenih nečistoća | |||
| finoća (g/mL) | 100% kroz sito sa otvorom od 0,250 mm | —- | ||
| Proteini (% 6,25) | ≥80,0 (suha osnova) | GB 5009.5 | ||
| sadržaj peptida (%) | ≥70,0 (suha osnova) | GB/T22492 | ||
| Vlaga (%) | ≤7,0 | GB 5009.3 | ||
| pepeo (%) | ≤7,0 | GB 5009.4 | ||
| pH vrijednost | —- | —- | ||
| Teški metali (mg/kg) | (Pb)* | ≤0,40 | GB 5009.12 | |
| (Hg)* | ≤0,02 | GB 5009.17 | ||
| (Cd)* | ≤0,20 | GB 5009.15 | ||
| Ukupne bakterije (CFU/g) | CFU/g ,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB 4789.2 | ||
| Koliformi (MPN/g) | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| Patogene bakterije (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus)* | Negativno | GB 4789.4、GB 4789.10 | ||
Dijagram toka za proizvodnju peptida graška
Dodatak
Nutritivni kvaliteti sadržani u proteinima graška mogu se koristiti za nadopunjavanje ljudi s određenim nedostacima ili ljudi koji žele svoju ishranu obogatiti hranjivim tvarima. Grašak je odličan izvor proteina, ugljenih hidrata, dijetalnih vlakana, minerala, vitamina i fitokemikalija. Na primjer, proteini graška mogu uravnotežiti unos gvožđa jer su bogati gvožđem.
Zamjena za ishranu.
Protein graška se može koristiti kao zamjena za proteine za one koji ne mogu konzumirati druge izvore jer se ne dobiva ni iz jedne od najčešćih alergenih namirnica (pšenica, kikiriki, jaja, soja, riba, školjke, orašasti plodovi i mlijeko). Može se koristiti u pekarskim proizvodima ili drugim aplikacijama u kuvanju da zameni uobičajene alergene. Također se industrijski obrađuje kako bi se formirali prehrambeni proizvodi i alternativni proteini kao što su alternativni proizvodi od mesa i nemliječni proizvodi. Proizvođači alternativa uključuju Ripple Foods, koji proizvode alternativno mlijeko od graška. Proteini graška su takođe alternativa mesu.
Funkcionalni sastojak
Protein graška se također koristi kao jeftin funkcionalni sastojak u proizvodnji hrane za poboljšanje nutritivne vrijednosti i teksture prehrambenih proizvoda. Oni također mogu optimizirati viskozitet, emulzifikaciju, želiranje, stabilnost ili svojstva vezivanja masti. Na primjer, sposobnost proteina graška da formira stabilnu pjenu je važno svojstvo u kolačima, sufleima, umućenim preljevima, fudževima itd.
sa paletom:
10kg/vreći, poli vreća unutrašnja, kraft vreća vanjska;
28 vreća/paleta, 280kg/paleta,
2800kgs/20ft kontejner, 10paleta/20ft kontejner,
bez palete:
10kg/vreći, poli vreća unutrašnja, kraft vreća vanjska;
4500kgs/20ft kontejner
Transport & Storage
Transport
Prevozna sredstva moraju biti čista, higijenska, bez mirisa i zagađenja;
Transport mora biti zaštićen od kiše, vlage i izlaganja sunčevoj svjetlosti.
Strogo je zabranjeno miješanje i transport s otrovnim, štetnim, osebujnim mirisima i lako zagađivim predmetima.
Skladištenjestanje
Proizvod treba čuvati u čistom, ventiliranom, otpornom na vlagu, glodavcima i skladištu bez mirisa.
Trebao bi postojati određeni razmak kada se hrana skladišti, pregradni zid bi trebao biti podignut od tla,
Strogo je zabranjeno miješanje s otrovnim, štetnim, mirisnim ili zagađujućim predmetima.
