Želatin za hranu
Neke specifikacije želatine za hranu
| Aplikacija | Za gumenog medvjedića | Za žele bombone | Za marshmallow |
| Snaga želea | 250 cvjetanja | 220-250 cvjetanja | 230-250 cvjetanja |
| Viskozitet (prilagođeno) | 2,9-3,2mpa.s | 2,8-3,2 mpa.s | 3,2-4,0 mpa.s |
| transparentnost | 450mm | 500mm | 500mm |
Zašto odabrati Yasin kao dobavljača želatina za hranu?
1. Sirovi materijal: Yasin izvori prehrambene želatine za životinjsku kožu iz Yunnana, Gansua, Mongolije, itd. travnjaka bez zagađenja
2. Iskusni radnici: Većina naših radnika sa bogatim iskustvom i zajedno sa nama u proizvodnji želatina više od 15 godina
3. Tehnička podrška: Yasin vam može pružiti tehničku podršku ako imate bilo kakvih problema u proizvodnji s našim želatinom za hranu
3. Ekološki: uloženo i ažurirano naš sistem za prečišćavanje otpadnih voda za oko 2 miliona US$ kako bi se održao održiv i ekološki pristup
Aplikacija
Konditorski proizvodi
Konfekcije se obično prave na bazi šećera, kukuruznog sirupa i vode. Ovoj bazi dodaju se modifikatori ukusa, boje i teksture. Želatin se široko koristi u konditorskim proizvodima jer se pjeni, želira ili stvrdnjava u komadić koji se polako otapa ili topi u ustima.
Slatkiši poput gumenih medvjedića sadrže relativno visok postotak želatina. Ovi bomboni se sporije otapaju i tako produžavaju uživanje u slatkišima dok uglađuju ukus.
Želatin se koristi u tučenim slatkišima kao što su marshmallows gdje služi za snižavanje površinske napetosti sirupa, stabilizaciju pjene povećanjem viskoznosti, učvršćivanje pjene putem želatine i sprječavanje kristalizacije šećera.
Želatin se koristi u pjenastim slatkišima u količini od 2-7%, ovisno o željenoj teksturi. Gumaste pjene koriste oko 7% 200 - 275 Bloom želatine. Proizvođači bijelog sljeza uglavnom koriste 2,5% želatine 250 Bloom tipa A.
|
| Funkcija | Bloom | Upišite * | Viskoznost | Doziranje (u k.č.) |
| Konditorski proizvodi | |||||
| Želatinske gume |
| 180-260 | A/B | nisko-visoko | 6-10% |
| Vinske gume (želatin + skrob) |
| 100-180 | A/B | nisko-srednje | 2-6% |
| Slatkiši za žvakanje (voćni žvakaći, karamele) |
| 100-150 | A/B | srednje visok | 0,5-3% |
| Marshmallows (deponirano ili ekstrudirano) |
| 200-260 | A/B | srednje visok | 2-5% |
| Nougat |
| 100-150 | A/B | srednje visok | 0,2-1,5% |
| Sladić |
| 120-220 | A/B | nisko-srednje | 3-8% |
| Premazivanje (žvake - dražeje) |
| 120-150 | A/B | srednje visok | 0,2-1% |
Finiširanje vina i sokova
Djelujući kao koagulant, želatin se može koristiti za taloženje nečistoća tokom proizvodnje vina, piva, jabukovače i sokova. Ima prednosti neograničenog roka trajanja u suhom obliku, lakoće rukovanja, brze pripreme i briljantnog bistrenja.
|
| Funkcija | Bloom | Upišite * | Viskoznost | Doziranje (u k.č.) | ||||||
| Finansiranje vina i sokova | |||||||||||
|
|
| 80-120 | A/B | nisko-srednje | 5-15 g/hl | ||||||
FAQ
Želatin dolazi u mnogim oblicima, uključujući želatinu u prahu ili granulirani želatin, s različitim jačinama i vrijednostima cvjetanja. Različiti tipovi su pogodni za različite primjene.
Da, ključno je osigurati da želatin koji se koristi dolazi od etičkih i održivih dobavljača i da proizvodni proces slijedi održive prakse.
Da. Važno je provjeriti jesu li proizvodi od želatine bez alergena, aditiva ili konzervansa, posebno za pojedince sa određenim prehrambenim ograničenjima ili preferencijama.
Proizvodni kapacitet od 1000+ tona osigurava da možemo podnijeti velike narudžbe ili zadovoljiti specifične proizvodne potrebe.
Yasin može garantirati brzo vrijeme isporuke od oko 10 dana.
Želatin za hranu
| Fizički i hemijski predmeti | ||
| Jelly Strength | Bloom | 140-300Bloom |
| Viskoznost (6,67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| Raspad viskoziteta | % | ≤10,0 |
| Vlaga | % | ≤14,0 |
| Transparentnost | mm | ≥450 |
| Transmitant 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Ash | % | ≤2.0 |
| Sumpor dioksid | mg/kg | ≤30 |
| Vodikov peroksid | mg/kg | ≤10 |
| Nerastvorljivo u vodi | % | ≤0.2 |
| Heavy Mental | mg/kg | ≤1.5 |
| Arsenic | mg/kg | ≤1.0 |
| Chromium | mg/kg | ≤2.0 |
| Mikrobni predmeti | ||
| Ukupan broj bakterija | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3.0 |
| Salmonella | Negativno | |
ProtokGrafikonZa proizvodnju želatina
Konditorski proizvodi
Želatin se široko koristi u konditorskim proizvodima jer se pjeni, želira ili stvrdnjava u komadić koji se polako otapa ili topi u ustima.
Slatkiši poput gumenih medvjedića sadrže relativno visok postotak želatine. Ovi bomboni se sporije otapaju i tako produžavaju uživanje u slatkišima dok uglađuju ukus.
Želatin se koristi u tučenim slatkišima kao što su marshmallows gdje služi za snižavanje površinske napetosti sirupa, stabilizaciju pjene povećanjem viskoznosti, učvršćivanje pjene putem želatine i sprječavanje kristalizacije šećera.
Mliječni proizvodi i deserti
Želatinski deserti se mogu pripremiti korišćenjem želatina tipa A ili tipa B sa cvetovima između 175 i 275. Što je veći Bloom, to je manje želatina potrebno za odgovarajući set (tj. želatinu 275 Bloom će biti potrebno oko 1,3% želatina, dok će za želatinu od 175 Bloom biti potrebno 2,0% da biste dobili jednak skup). Mogu se koristiti i zaslađivači osim saharoze.
Današnji potrošači su zabrinuti za kalorijski unos. Obični želatinski deserti su jednostavni za pripremu, prijatnog ukusa, hranljivi, dostupni u raznim ukusima i sadrže samo 80 kalorija po porciji od pola šolje. Verzije bez šećera sadrže samo osam kalorija po porciji.
Meso i riba
Želatin se koristi za želiranje aspiksa, glavice sira, sosa, pilećih rolnica, glazirane i konzervirane šunke, te žele mesnih proizvoda svih vrsta. Želatina upija sokove mesa i daje oblik i strukturu proizvodima koji bi se inače raspali. Normalan nivo upotrebe kreće se od 1 do 5% u zavisnosti od vrste mesa, količine čorbe, želatinoze i željene teksture u konačnom proizvodu.
Finiširanje vina i sokova
Djelujući kao koagulant, želatin se može koristiti za taloženje nečistoća tokom proizvodnje vina, piva, jabukovače i sokova. Ima prednosti neograničenog roka trajanja u suhom obliku, lakoće rukovanja, brze pripreme i briljantnog bistrenja.
Paket
Uglavnom u 25kg/vreći.
1. Jedna poli vrećica unutrašnja, dvije tkane vrećice vanjske.
2. Jedna poli vrećica unutrašnja, kraft vrećica vanjska.
3. Prema zahtjevu kupca.
Mogućnost učitavanja:
1. sa paletom: 12Mts za 20ft kontejner, 24Mts za 40Ft kontejner
2. bez palete: 8-15Mesh želatina: 17Mts
Više od 20 Mesh želatina: 20 Mts
Skladištenje
Čuvati u dobro zatvorenoj posudi, na hladnom, suvom, provetrenom mestu.
Čuvati u GMP čistom prostoru, dobro kontrolisanu relativnu vlažnost unutar 45-65%, temperaturu unutar 10-20°C. Razumno prilagoditi temperaturu i vlagu unutar skladišta podešavanjem ventilacije, hlađenja i odvlaživanja.
