Procjenjuje se da su 1,8 milijardi pojedinaca, što predstavlja preko 24% svjetske populacije, muslimani, i za njih su pojmovi halal ili haram veoma važni, posebno u onome što jedu.Shodno tome, upiti o halal statusu proizvoda postaju uobičajena praksa, posebno u medicini.
Ovo predstavlja posebne izazove u vezi sa kapsulama jer se sastoje od različitih materijala, uključujući želatin, koji se dobija od životinja kao što su ribe, krave i svinje (haram u islamu).Dakle, ako ste musliman ili samo radoznala osoba koja želi saznati o želatin haramu ili ne, onda ste na pravom mjestu.
➔ Kontrolna lista
- 1. Šta je želatinska kapsula?
- 2.Šta su meke i tvrde želatinske kapsule?
- 3. Prednosti i nedostaci mekih i tvrdih želatinskih kapsula?
- 4.Kako se prave meke i tvrde želatinske kapsule?
- 5. Zaključak
"Želatin se dobija iz kolagena, koji je osnovni protein koji se nalazi u svim životinjskim tijelima. Koristi se u hrani, lijekovima i kozmetici jer može učiniti stvari poput gela i debljima."
Slika br.1-Šta je-želatina,-i-gdje se-koristi
Želatin je prozirna i bezukusna supstanca koja se vekovima koristi na razne načine zbog svojih izuzetnih svojstava.
Kada se kosti i koža životinja prokuvaju u vodi, kolagen u njima se hidrolizira i pretvara u sluzavu tvar zvanu želatin - koja se zatim filtrira, koncentrira, suši i melje u fini prah.
➔ Upotreba želatine
Evo različitih načina upotrebe želatine:
i) Slatki deserti
ii) Glavna jela za hranu
iii) Medicina i farmaceutski proizvodi
iv) Fotografija i dalje
i) Slatki deserti
Ako pogledamo ljudsku istoriju, nalazimo dokaze za toŽelatinje prvi put korišten u kuhinjske svrhe - od davnina se koristio za pravljenje želea, gumenih bombona, kolača, itd. Jedinstveno svojstvo želatina formira čvrstu želestu strukturu kada se ohladi, što ga čini idealnim za ove divne poslastice.Jeste li ikada uživali u klimavom i ukusnom žele desertu?To je želatin na djelu!
Slika br. 2-Kulinarske-užitke-i-Kulinarske-kreacije
ii) Glavna jela za hranu
Slika br. 3 Nauka o hrani i kulinarska tehnika
Osim pravljenja klimavih želea i ledenih kolača, geliranje pomaže i u zgušnjavanju svakodnevnih umaka i svih vrsta supa/uliva.Kuvari također koriste želatin za bistrenje čorba i konsoma, čineći ih kristalno čistim.Štaviše, želatin stabilizuje šlag, sprečavajući ga da se ispuhuje i zadržava svoju mekanu dobrotu.
iii) Medicina i farmaceutski proizvodi
Sada, hajde da se povežemoŽelatinza lijek - sve kapsule koje sadrže lijek na tržištu su napravljene od želatina.Ove kapsule sadrže različite lijekove i dodatke u tečnom i čvrstom obliku, što omogućava precizno doziranje i lako gutanje.Želatinske kapsule se brzo otapaju u želucu, pomažući oslobađanju priloženog lijeka.
Slika br. 4-želatina-medicina-i-farmaceutika
iv) Fotografija i dalje
Slika br. 5-Fotografija i dalje
Ako ste ikada imali priliku da držite negativ film u ruci, morate znati da je njegov mekan i gumeni osjećaj gelirajući sloj.zapravo,Želatin se koristi za držanje materijala osjetljivih na svjetlostkao što je srebrni halogenid na ovoj plastičnoj ili papirnoj foliji.Osim toga, želatin djeluje kao porozni sloj za razvijače, tonere, fiksatore i druge hemikalije bez ometanja kristala osjetljivog na svjetlost u njemu - Od starih vremena do danas, želatin je najčešće korištena supstanca u fotografiji.
2) Od kojih životinja se dobija želatin od goveda i ribe?
Globalno, želatin se pravi od;
- Riba
- Krave
- Svinje
Želatin dobijen od krava ili teladi poznat je kao goveđi želatin i često se dobija iz njihovih kostiju.S druge strane, riblji želatin se dobija iz kolagena prisutnog u ribljoj koži, kostima i krljušti. Na kraju, ali ne i najmanje važno, svinjska želatina je posebna vrsta i također se dobiva iz kostiju i kože.
Među njima, goveđi želatin se ističe kao rasprostranjeniji tip i nalazi se u širokoj upotrebi u raznim prehrambenim proizvodima, uključujući marshmallows, gumene medvjediće i žele.
S druge strane, iako je manje uobičajen, riblji želatin postaje sve popularnija opcija, posebno među onima koji traže vegetarijanske i halal alternative goveđem želatinu.
Slika br. 6-Od-koje-životinje-goveda-i-riba-želatin-izvodi se
3) Da li je želatin halal ili nije u islamu?
Slika br. 7 Kakav je status želatinskog islama - da li je halal ili ne
Dopuštenost (halal) ili zabrana (haram) želatina u islamskim smjernicama o ishrani određuju dva faktora.
- •Prvi faktor je izvor želatina – smatra se halal kada je dobijen od dozvoljenih životinja kao što su krave, deve, ovce, ribe, itd.Dozvoljena je i biljna i veštačka želatina.Dok želatin od zabranjenih životinja, poput svinja, ostaje nezakonit.
- •Također zavisi od toga da li je životinja zaklana po islamskim principima (po ovom pitanju postoji polemika).
Allahova velikodušnost obezbjeđuješirok raspon dozvoljene hrane za Njegove sluge.On naređuje: "O ljudi! Konzumirajte ono što je dozvoljeno i što je hranjivo na zemlji..." (El-Baqarah: 168).Međutim, On zabranjuje određene štetne namirnice: "...osim što je to strvina ili krv prolivena, ili svinjsko meso..." (El-An'am: 145).
dr. Suaad Salih ( Univerzitet Al-Azhar )i drugi poznati akademici su rekli da je želatin dozvoljeno konzumirati ako je dobijen od halal životinja poput krava i ovaca.Ovo je u skladu sa učenjem poslanika Muhammeda a.s., koji je savjetovao da ne jedete životinje s očnjacima, ptice grabljivice i pripitomljene magarce.
Nadalje, Sheikh Abdus-Sattar F. Sa'eed navodida je želatin halal ako je napravljen od halal životinja koje su zaklane prema islamskim principima i islamskim osobama.Međutim, želatin od životinja koje su zaklane nepravilno, kao što je korištenje metoda poput strujnog udara, je haram.
Što se tiče ribe, Ako je od neke od dozvoljenih vrsta, želatin proizveden od nje je halal.
Hmeđutim, zbog velike vjerovatnoće da je izvor želatina svinjetina, zabranjeno je u islamu ako nije navedeno.
Na kraju, neki ljudi raspravljajuda kada se životinjske kosti zagriju, one prolaze potpunu transformaciju, tako da nije bitno da li je životinja halal ili ne.Međutim, gotovo sve škole u islamu jasno navode da grijanje nije dovoljno da se dobije status potpune transformacije, pa je geliranje od haram životinja haram u islamu.
4) Prednosti halal goveđeg i ribljeg želatina?
Slijede prednostiHalal goveđi želatini riblji želatin;
+ Riblji želatin je najbolja alternativa zapescatarians (vrsta vegetarijanaca).
+ Pridržavajte se islamskih smjernica o ishrani, osiguravajući da su dozvoljene i prikladne za muslimansku konzumaciju.
+ Lako probavljiv i može doprinijeti glatkijem probavnom procesu za osobe s osjetljivim želucem.
+ Želatine doprinose željenoj teksturi i osjećaju u ustima u prehrambenim proizvodima, poboljšavajući senzorno iskustvo potrošača.
+ Halal želatini služe za raznoliku bazu potrošača, promovišući kulturnu inkluzivnost i prilagođavajući se različitim prehrambenim preferencijama.
+ Gotovo su bez ukusa i mirisa, što ih čini idealnim za širok raspon kulinarskih primjena bez utjecaja na cjelokupni okus jela.
+ Riblji želatin halalderdobiveno iz odgovorno dobivenih ribljih nusproizvoda može doprinijeti smanjenju otpada i podržati održivije prakse proizvodnje hrane.
+ Želatine, uključujući halal goveđe i riblje vrste, sadrže proteine iz kolagena koji podržavaju zdravlje zglobova, zdravlje kože i funkciju vezivnog tkiva.
+ Ljudi koji traže halal certificirane proizvode mogu se osjećati sigurno jer su halal goveđi i riblji želatini napravljeni i certificirani prema islamskim standardima.
5) Kako možete provjeriti upotrebu halal želatine?
Dostupnost halal želatine može varirati ovisno o vašoj lokaciji i specifičnim proizvodima koje tražite.Ako niste sigurni, razgovarajte s ljudima koji znaju puno u vašoj zajednici i izvršite temeljno istraživanje kako biste bili sigurni da želatin koji koristite slijedi vaš izbor halal prehrane.
Ispod je nekoliko savjeta i trikova kako biste saznali da li je vaš želatin halal ili ne;
Slika br. 8-Koje-su-prednosti-halal-goveđe-i-riblje želatine
➢Potražite proizvode sa oznakom "Halal" od strane renomiranih sertifikacionih tela ili organizacija.Mnogi prehrambeni artikli imaju posebne simbole halal certifikata ili etikete na svojim pakovanjima.Mnogi prehrambeni proizvodi imaju zvanične halal certifikacijske simbole ili etikete na ambalaži.
➢Pitajte direktno proizvođačada se raspitaju o halal statusu njihovih želatinskih proizvoda.Trebali bi vam dati detalje o tome kako nabavljaju i certificiraju svoje proizvode.
➢Provjerite recept na pakovanju: Ako se spomene da potiče od halal životinja poput stoke i ribe, onda je halal za jelo.Ako se spominju svinje, ili nije navedena životinja, onda je vjerovatno haram i nekvalitetan.
➢Istražite proizvođača želatine: Cenjene kompanije često dele sveobuhvatne detalje o svom izvoru iProizvodnja želatinametode na njihovim web stranicama.
➢Potražite upute od vaše lokalne džamije,Islamski centar, odnosno vjerske vlasti.Oni mogu pružiti informacije o određenim halal certifikacijskim tijelima i koji proizvodi se smatraju halal.
➢Odlučite se za proizvode sazvanični halal certifikat od priznatih organizacija.Ovi certifikati osiguravaju da proizvod ispunjava stroge halal standarde i zahtjeve.
Educirajte se o smjernicama za halal ishranui izvori želatine koji su dozvoljeni tako da možete donijeti pravu odluku za sebe na mjestu događaja.
➔ Zaključak
Mnoge kompanije mogu tvrditi da proizvode halal želatin bez pridržavanja odgovarajućih smjernica.Međutim, ovu zabrinutost rješavamo u Yasinu tako što pažljivo izrađujemo halal želatin u strogom skladu s islamskim principima, odabirom sirovina i nadgledanjem procesa proizvodnje.Naši proizvodi s ponosom nose oznaku Halal certifikata, jasno naznačenu na našoj ambalaži.
Vrijeme objave: 29.08.2023