Industrijski želatin je polimerni kolagen ekstrahovan iz životinjskog vezivnog tkiva, kože ili kostiju. Ima mnoga odlična fizička i hemijska svojstva, kao što su formiranje reverzibilnog gela, sposobnost vezivanja, površinska aktivnost itd. Uglavnom djeluje kao zgušnjavač, stabilizator, poliranje, vezivanje, dimenzioniranje, kohezija, harmonija, održavanje čvrstoće u vodi itd. Tehnički želatin se široko koristi u raznim industrijama, kao što su industrijski ljepilo, žele ljepilo, šibice, paintball, ambalaža, papir, namještaj, kartonske ploče, tekstil, svila, štampa i bojenje, keramika, nafta, hemikalije, boje, metalurgija, abrazivni brusni papir, umjetno voće, kozmetika, gel za kosu itd. Njegova viskoznost je vrlo važna, čak djeluje i kao ključni parametar.