Šta je biljni peptid

Biljni peptid je mješavina polipeptida dobivenih enzimskom hidrolizom biljnih proteina i uglavnom se sastoji od malih molekularnih peptida sastavljenih od 2 do 6

aminokiselina, a sadrži i malu količinu makromolekularnih peptida, slobodnih aminokiselina, šećera i neorganskih soli. Sastojci, molekularna masa ispod 800 Daltona.
 
Sadržaj proteina je oko 85%, a sastav aminokiselina je isti kao i kod biljnih proteina. Ravnoteža esencijalnih aminokiselina je dobra, a sadržaj bogat.
 
Biljni peptidi imaju visoku brzinu probave i apsorpcije, brzo pružaju energiju, snižavaju holesterol, snižavaju krvni pritisak i potiču metabolizam masti. Imaju dobru preradu.

svojstva kao što su odsustvo denaturacije proteina, netaloženje kiselina, nekoagulacija pod utjecajem toplote, rastvorljivost u vodi i dobra fluidnost. Odličan je materijal za zdravu hranu.

Karakteristike i primjena peptida graška:

1. Zadržavanje vode i apsorpcija ulja, koristi se u mesnim proizvodima poput šunke kao odličan dodatak;

2. Pjenjenje i stabilnost pjene mogu se djelomično dodati pekarskim proizvodima umjesto jaja;

3. Emulgator i emulgator koji održava stabilnost mogu se koristiti kao emulgator za različite namirnice; mogu brzo emulgirati masnoću, a pripremljena kobasica je vrlo ukusna i ima visoku nutritivnu vrijednost;

4. Peptidi graška mogu se koristiti u keksima za poboljšanje mirisa i proteina; također se mogu koristiti u proizvodima od rezanaca za poboljšanje nutritivne vrijednosti, čvrstoće i glutena rezanaca, i

za poboljšanje izgleda i okusa hrane.

5. Za pića, ima jaku stabilnost i dobru rastvorljivost. Širok spektar primjene, potpuno rastvorljiv između pH vrijednosti 3-11, bez izoelektrične tačke.

6. Američka FDA smatra grašak najčistijim i bez rizika od GMO-a.

 Primjena peptida graška na ljudski organizam:

Sadrži 8 esencijalnih aminokiselina za ljudski organizam, a omjer je blizak režimu koji preporučuje FAO/WHO. Aminokiseline peptida graška su nutritivno uravnotežene i lako se apsorbiraju.

od strane ljudskog tijela, imaju visoku biološku potenciju, te posebne efekte i odlična funkcionalna svojstva. Široko se koristi u prehrambenim i zdravstvenim proizvodima.