Koja je razlika između industrijske želatine i jestive želatine?

1. Sličnosti između industrijske želatine i jestive želatine:

I jestiva i industrijska želatina su proteini.

2. Razlika između industrijske želatine i jestive želatine:

Ekstrakcija jestive i industrijske želatine nije problematična. Ključna razlika leži u sirovinama. Jestiva želatina se ekstrahuje iz svježe životinjske kože i kostiju. Industrijska želatina koristi sirovine poput ostataka kože.

Jestivi želatin, sirovine su svježe, ne kvare se, bez hemijskog tretmana, prerađena životinjska koža (svinjska, goveđa i druge životinjske kože bogate su kolagenom), kuhana iz ljepila. I sirovine i gotov proizvod su higijenski ispravni. Želatin ima svojstva kolagena.

Industrijski želatin ne spada u kategoriju aditiva za hranu. Prije svega, sirovine industrijskog želatina ne ispunjavaju standarde higijene hrane. Drugo, proces prerade ne ispunjava zahtjeve higijene hrane. Proizvodi sadrže prekomjerne teške metale poput arsena, žive, olova ili rezidualnih hemijskih komponenti, što svakako nije jestivo.

Zatim bismo vas željeli upoznati sa štetnošću industrijske želatine za ljudski organizam. Šteta industrijske želatine je prilično opsežna. Jestiva želatina se ekstrahuje iz životinjskih koža i kostiju i može se primijeniti na žele, sladoled i slatkiše. Industrijska želatina se ekstrahuje iz ostataka kože, a sadrži niz teških metala poput olova i žive, te šteti ljudskom tijelu, jetri, bubregu, koži, krvi itd., što može uzrokovati bolesti poput anemije, nefritisa, neuritisa, pa čak i kancerogenost nakon što se dostigne određena količina.

Kako onda razlikovati industrijski želatin od jestivih želatinskih proizvoda?

Možete ga napraviti prvi put na tri načina.

1. Industrijski želatinski proizvodi su uglavnom lošeg kvaliteta, imaju više nečistoća, manju viskoznost i žilavost, pa su posebno krhki. Ako u proizvodima koje kupujete pronađete gore navedeno, u osnovi možete zaključiti da je dodan industrijski želatin.

2. Industrijski želatin proizvodi uglavnom imaju jarke boje. Jestivi želatin je proziran, bijel i vrlo čist, dok je industrijski želatin pun nečistoća. Ako se koristi industrijski želatin, proizvođači će dodati arome i boje kako bi prikrili nečistoće, pa što je boja svjetlija, veća je vjerovatnoća da je napravljen od industrijskog želatina.

3. Proizvodi napravljeni od industrijske želatine često su lošeg kvaliteta, materijala, tehnologije i okoliša jer su napravljeni kako bi se smanjili troškovi.