Goveđi i riblji želatin: Jesu li halal?

Procjenjuje se da 1,8 milijardi pojedinaca, što predstavlja preko 24% svjetske populacije, su muslimani, i za njih su termini Halal ili Haram veoma važni, posebno u onome što jedu. Posljedično, upiti o halal statusu proizvoda postaju uobičajena praksa, posebno u medicini.

Ovo predstavlja posebne izazove u vezi s kapsulama jer se sastoje od različitih materijala, uključujući želatin, koji se dobija od životinja poput ribe, krava i svinja (haram u islamu). Dakle, ako ste musliman ili samo znatiželjna osoba koja želi saznati više o tome da li je želatin haram ili ne, onda ste na pravom mjestu.

➔ Kontrolna lista

1. Šta je želatinska kapsula?
2. Šta su meke i tvrde želatinske kapsule?
3. Prednosti i mane mekih i tvrdih želatinskih kapsula?
4. Kako se prave meke i tvrde želatinske kapsule?
5. Zaključak

1) Šta je želatin i koje su njegove primjene?

"Želatin se dobija iz kolagena, osnovnog proteina koji se nalazi u svim životinjskim tijelima. Koristi se u hrani, lijekovima i kozmetici jer može učiniti stvari gelastim i gušćim."

Slika br. 1 - Šta je želatin i gdje se koristi

Želatin je prozirna i bezukusna supstanca koja se vekovima koristi na razne načine zbog svojih izuzetnih svojstava.

Kada se kosti i koža životinja prokuhaju u vodi, kolagen u njima se hidrolizira i pretvara u sluzavu supstancu zvanu želatin - koja se zatim filtrira, koncentrira, suši i melje u fini prah.

➔ Upotreba želatina

Evo različitih upotreba želatina:

i) Slatki deserti
ii) Glavna jela
iii) Lijekovi i farmaceutski proizvodi
iv) Fotografija i šire

i) Slatki deserti

Ako pogledamo ljudsku historiju, naći ćemo dokaze da se želatin prvi put koristio u kuhinjske svrhe - od davnina se koristio za izradu želea, gumenih bombona, kolača itd. Jedinstveno svojstvo želatina da kada se ohladi formira čvrstu strukturu sličnu želeu, što ga čini idealnim za ove divne poslastice. Jeste li ikada uživali u klimavom i ukusnom žele desertu? To je želatin na djelu!

Slika br. 2 - Kulinarski užici i kulinarske kreacije

ii) Glavna jela

Slika br. 3 Nauka o hrani i kulinarske tehnike

Osim što se koristi za pravljenje klimavih želea i zaleđenih kolača, želiranje također pomaže u zgušnjavanju svakodnevnih umaka i svih vrsta supa/umaka. Kuhari također koriste želatinu za bistrenje juha i consomméa, čineći ih kristalno bistrima. Štaviše, želatina stabilizira šlag, sprječavajući njegovo ispuhivanje i održavajući njegovu pahuljastu teksturu.

iii) Lijekovi i farmaceutski proizvodi

Sada, povežimo želatin s lijekovima - sve kapsule koje sadrže lijekove na tržištu napravljene su od želatina. Ove kapsule sadrže različite lijekove i dodatke prehrani u tekućem i čvrstom obliku, što omogućava precizno doziranje i jednostavno gutanje. Želatinske kapsule se brzo otapaju u želucu, pomažući oslobađanju lijeka koji se nalazi u njima.

Slika br. 4 - Želatin - Lijek i farmaceutski proizvodi

iv) Fotografija i šire

Slika br. 5 - Fotografija i šire

Ako ste ikada imali priliku držati negativ film u ruci, morate znati da je njegov mekani i gumeni osjećaj zapravo sloj želatine. Zapravo, želatina se koristi za držanje materijala osjetljivih na svjetlost, poput srebro-halogenida, na ovoj plastičnoj ili papirnoj foliji. Osim toga, želatina djeluje kao porozni sloj za razvijače, tonere, fiksire i druge hemikalije, a da pritom ne ometa kristal osjetljiv na svjetlost u sebi - Od davnina do danas, želatina je najčešće korištena supstanca u fotografiji.

2) Od kojih životinja se dobija goveđi i riblji želatin?

Globalno, želatin se pravi od;

Riba
Krave
Svinje

Želatin dobiven od krava ili teladi poznat je kao goveđi želatin i često se dobiva iz njihovih kostiju. S druge strane, riblji želatin dobiva se iz kolagena prisutnog u ribljoj koži, kostima i krljuštima. Na kraju, ali ne i najmanje važno, svinjski želatin je zasebna vrsta i također se dobiva iz kostiju i kože.

Među njima, goveđi želatin se ističe kao rasprostranjeniji tip i nalazi široku upotrebu u raznim prehrambenim proizvodima, uključujući sljezove bombone, gumene bombone i žele.

S druge strane, iako rjeđa, riblja želatina postaje sve popularnija opcija, posebno među onima koji traže vegetarijanske i halal alternative goveđoj želatini.

Slika br. 6 - Od kojih životinja se dobija želatin (goveđe i riblje)

3) Da li je želatin halal ili ne u islamu?

Slika br. 7 Kakav je status želatinskog islama - da li je halal ili ne?

Dozvoljenost (halal) ili zabrana (haram) želatina u islamskim prehrambenim smjernicama određena je dvama faktorima.

• Prvi faktor je izvor želatine – smatra se halal kada je dobijena od dozvoljenih životinja poput krava, deva, ovaca, riba itd. Biljna i vještačka želatina su također dozvoljene. Dok je želatina od zabranjenih životinja, poput svinja, i dalje nezakonita.
• Također zavisi od toga da li je životinja zaklana u skladu s islamskim principima (postoji kontroverza o ovom pitanju).

Allahova velikodušnost pruža širok spektar dozvoljene hrane za Svoje robove. On naređuje: "O ljudi! Jedite ono što je dozvoljeno i hranjivo na Zemlji..." (El-Bekare: 168). Međutim, On zabranjuje određenu štetnu hranu: "...osim strvine ili prolivene krvi, ili svinjskog mesa..." (El-En'am: 145).

Dr. Suaad Salih (Univerzitet Al-Azhar) i drugi poznati akademici rekli su da je želatin dozvoljen za konzumiranje ako je dobiven od halal životinja poput krava i ovaca. To je u skladu s učenjima proroka Muhameda (s.a.v.s.), koji je savjetovao da se ne jedu životinje s očnjacima, ptice grabljivice i domaći magarci.

Nadalje, šeik Abdus-Sattar F. Sa'eed navodi da je želatin halal ako je napravljen od halal životinja koje su zaklane prema islamskim principima i od strane islamskih osoba. Međutim, želatin od životinja zaklanih na nepropisan način, poput korištenja metoda poput elektrošoka, je haram.

Što se tiče ribe, ako je od jedne od dozvoljenih vrsta, želatina proizvedena od nje je halal.

Međutim, zbog velike vjerovatnoće da je izvor želatine svinjetina, ona je zabranjena u islamu ako nije drugačije navedeno.

Konačno, neki ljudi raspravljaju o tome da kada se životinjske kosti zagrijavaju, one prolaze kroz potpunu transformaciju, tako da nije bitno da li je životinja halal ili ne. Međutim, gotovo sve škole u islamu jasno navode da zagrijavanje nije dovoljno da bi se postigao status potpune transformacije, tako da je gel napravljen od zabranjenih životinja haram u islamu.

4) Prednosti halal goveđeg i ribljeg želatina?

U nastavku su navedene prednosti halal goveđeg i ribljeg želatina;

+ Riblji želatin je najbolja alternativa za pescatarijance (vrsta vegetarijanca).

+ Pridržavajte se islamskih prehrambenih smjernica, osiguravajući da su dozvoljene i pogodne za muslimansku konzumaciju.

+ Lako probavljivo i može doprinijeti lakšem probavnom procesu kod osoba s osjetljivim želucem.

+ Želatine doprinose poželjnim teksturama i osjećaju u ustima prehrambenih proizvoda, poboljšavajući senzorno iskustvo za potrošače.

+ Halal želatini zadovoljavaju raznoliku bazu potrošača, promovirajući kulturnu inkluzivnost i prilagođavajući se različitim prehrambenim preferencijama.

+ Praktično su bez okusa i mirisa, što ih čini idealnim za širok spektar kulinarskih primjena bez utjecaja na ukupni okus jela.

+ Halal riblji želatin dobiven od odgovorno nabavljenih nusproizvoda od ribe može doprinijeti smanjenju otpada i podržati održivije prakse proizvodnje hrane.

+ Želatin, uključujući halal goveđi i riblji tip, sadrži proteine ​​izvedene iz kolagena koji podržavaju zdravlje zglobova, zdravlje kože i funkciju vezivnog tkiva.

+ Ljudi koji traže halal certificirane proizvode mogu biti mirni jer su halal goveđi i riblji želatini proizvedeni i certificirani u skladu s islamskim standardima.

5) Kako možete provjeriti upotrebu halal želatina?

Dostupnost halal želatina može varirati ovisno o vašoj lokaciji i specifičnim proizvodima koje tražite. Ako niste sigurni, razgovarajte s ljudima koji mnogo znaju u vašoj zajednici i provedite temeljito istraživanje kako biste bili sigurni da želatin koji koristite odgovara vašim halal prehrambenim preferencijama.

U nastavku donosimo nekoliko savjeta i trikova kako biste saznali je li vaš želatin halal ili ne;

Slika br. 8 - Koje su prednosti halal goveđeg i ribljeg želatina

➢ Tražite proizvode označene kao "Halal" od strane renomiranih certifikacijskih tijela ili organizacija. Mnogi prehrambeni proizvodi imaju posebne simbole ili etikete Halal certifikata na svojim pakovanjima. Mnogi prehrambeni proizvodi imaju službene simbole ili etikete Halal certifikata na svojim pakovanjima.

➢ Direktno se raspitajte kod proizvođača o halal statusu njihovih želatinskih proizvoda. Trebali bi vam dati detalje o tome kako nabavljaju i certificiraju svoje proizvode.

➢ Provjerite recept na pakovanju: Ako je navedeno da je dobiveno od halal životinja poput goveda i ribe, onda je halal za jelo. Ako se spominju svinje ili nije navedena nijedna životinja, onda je vjerovatno haram i lošeg kvaliteta.

➢ Istražite proizvođača želatina: Ugledne kompanije često na svojim web stranicama dijele detaljne informacije o nabavci i metodama proizvodnje želatina.

➢ Potražite savjet od vaše lokalne džamije, islamskog centra ili vjerskih vlasti. Oni vam mogu pružiti informacije o specifičnim tijelima za halal certifikaciju i koji se proizvodi smatraju halal proizvodima.

➢ Odlučite se za proizvode sa službenim Halal certifikatom od priznatih organizacija. Ovi certifikati osiguravaju da proizvod ispunjava stroge Halal standarde i zahtjeve.

Educirajte se o halal prehrambenim smjernicama i dozvoljenim izvorima želatine kako biste mogli donijeti pravu odluku za sebe na licu mjesta.

➔ Zaključak

Mnoge kompanije mogu tvrditi da proizvode halal želatin, a da se ne pridržavaju odgovarajućih smjernica. Međutim, mi u Yasinu rješavamo ovaj problem pažljivom proizvodnjom halal želatina u strogom skladu s islamskim principima, odabirom sirovina i nadgledanjem procesa proizvodnje. Naši proizvodi s ponosom nose oznaku halal certifikata, jasno navedenu na našoj ambalaži.