Šta je biljni peptid

Biljni peptid je mješavina polipeptida dobivenih enzimskom hidrolizom biljnih proteina, a uglavnom se sastoji od malih molekularnih peptida sastavljenih od 2 do 6 aminokiselina, a sadrži i malu količinu makromolekularnih peptida, slobodnih aminokiselina, šećera i anorganskih soli. .Sastojci, molekulska masa ispod 800 daltona.
 
Sadržaj proteina je oko 85%, a njegov aminokiselinski sastav je isti kao i biljni protein.Balans esencijalnih aminokiselina je dobar, a sadržaj bogat.
 
Biljni peptidi imaju visoku stopu probave i apsorpcije, daju brzu energiju, snižavaju holesterol, snižavaju krvni pritisak i potiču metabolizam masti.Imaju dobra svojstva obrade kao što su odsustvo denaturacije proteina, netaloženje kiseline, nekoagulacija toplote, rastvorljivost u vodi i dobra fluidnost.Odličan je materijal za zdravu hranu.

Karakteristike i primjena peptida graška:
1. Zadržavanje vode i upijanje ulja, koristi se u mesnim proizvodima kao što je kobasica od šunke kao odličan dodatak;
2. Pjenušavost i stabilnost pjene može se djelimično dodati u peciva umjesto jaja;
3. Emulgirajuća i emulgirajuća stabilnost mogu se koristiti kao emulgatori za različite namirnice;brzo emulguje masnoću, a pripremljena kobasica je veoma ukusna i ima visoku nutritivnu vrednost;
4. Peptidi graška se mogu koristiti u keksima za poboljšanje mirisa i proteina;mogu se koristiti i u proizvodima od rezanaca za poboljšanje nutritivne vrijednosti, jačine i glutena rezanaca, te za poboljšanje izgleda i okusa hrane.
5. Za pića, ima jaku stabilnost i dobru rastvorljivost.Širok raspon primjene, potpuno rastvorljiv između PH vrijednosti 3-11, bez izoelektrične tačke.
6. Američka FDA smatra da je grašak najčistiji i bez rizika od GMO.
 
Primjena peptida graška na ljudsko tijelo:
Sadrži 8 esencijalnih aminokiselina za ljudski organizam, a odnos je blizak režimu koji preporučuje FAO/WHO.Peptidne aminokiseline graška su nutritivno izbalansirane, lako se apsorbiraju u ljudskom tijelu, imaju visoku biološku moć, specijalne efekte i odlična funkcionalna svojstva.Široko se koristi u hrani i zdravstvenim proizvodima.