Primjena kolagena

Kolagenje biopolimer, glavna komponenta životinjskog vezivnog tkiva i najzastupljeniji i najrasprostranjeniji funkcionalni protein kod sisara, koji čini 25% do 30% ukupnog proteina, a čak i do 80% u nekim organizmima..Životinjsko tkivo dobiveno od stoke i peradi je glavni način na koji ljudi dobivaju prirodni kolagen i njegove kolagene peptide.Postoji mnogo tipova kolagena, a uobičajeni tipovi su tip I, tip II, tip III, tip V i tip XI.Kolagen se široko koristi u hrani, medicini, tkivnom inženjerstvu, kozmetici i drugim poljima zbog svoje dobre biokompatibilnosti, biorazgradivosti i biološke aktivnosti.

Posljednjih godina popularnost kolagena raste iz godine u godinu.Kroz pažnju u Google pretrazi, otkriva se da popularnost proteinskih sirovina u Google Trendovima i kolagenskih peptida pokazuju jasan uzlazni trend.Istovremeno, iz perspektive globalnog tržišta, Sjedinjene Američke Države, Sjeverna Amerika, Europa i Južna Amerika posvećuju više pažnje sveobuhvatnom zdravlju, sportskoj prehrani i zdravlju kostiju i zglobova, što je i trend kineskog tržišta u budućnost.

Kolagen se može naširoko koristiti u zdravoj hrani za mršavljenje, snižavanje krvnog pritiska i lipida u krvi, zdravoj hrani sa dodatkom kalcijuma, zdravoj hrani koja reguliše rad želuca, lepoti i zdravoj hrani protiv starenja.

Kolagen se široko koristi kao dodatak hrani u mesnim proizvodima, mliječnim proizvodima, konditorskim i pekarskim proizvodima.U mesnim proizvodima, kolagen je dobar poboljšivač mesa.Čini mesne proizvode svježijim i nježnijim, a često se koristi u mesnim proizvodima kao što su šunka, kobasice i konzervirana hrana.

Kolagen se može široko koristiti u mliječnim proizvodima kao što su svježe mlijeko, jogurt, mliječni napici i mlijeko u prahu.Kolagen ne samo da može povećati proteinske hranjive sastojke u mliječnim proizvodima, već i poboljšati okus mliječnih proizvoda, čineći ih glatkijim i mirisnijim.Trenutno su mliječni proizvodi s dodatkom kolagena favorizirani i hvaljeni od strane potrošača na tržištu.

U slatkim pekarskim proizvodima kolagen se može koristiti kao dodatak za poboljšanje pjenušavih i emulgirajućih svojstava pekarskih proizvoda, poboljšanje prinosa proizvoda, te učiniti unutrašnju strukturu proizvoda nježnom, mekom i elastičnom, a okus je vlažan i osvježavajuće.