Da li vas zanimaju sastojci marshmallow puha? Saznajte da li je želatin uključen u ovu omiljenu poslasticu i razmislite o mogućnostima vaše prehrane. Posebno zdravije domaće alternative. Saznajte da li je želatin u ovoj omiljenoj poslastici! Potreban vam je termometar da postignete ispravnu temperaturu od 240°F za šećerni sirup i stvari za softball.
Šta je Marshmallow Fluff?
Pahuljica od bijelog sljeza je glatki, lagani, zašećereni namaz u sendvičima ili receptima poput rižinih krispija, pločica ili fudževa. Možete ga kupiti u mnogim trgovinama, ali je pravljenje domaćeg marshmallow paperja jednostavno i isplativo.
Da biste napravili domaći marshmallow paper, umutite kipući šećer i vodu u bjelanjke da postanu lagani i pahuljasti. Može se čuvati na sobnoj temperaturi u zatvorenoj posudi do 6 sedmica, a nakon upotrebe je potreban prostor za skladištenje u hladnjaku ili zamrzavanju.
Fluff se može namazati na sendviče kako bi se napravio fluffernutter od maslaca od kikirikija ili koristiti kao preljev za toplu čokoladu. Lista se nastavlja, ali je umjesto njega u posljednjim efektima dodat sladoled od nerca. Uprkos tome što je pahuljasta, ubrzo nakon pravljenja postaje zamorna. Za najbolji ukus, najbolje je kada se pojede u roku od nekoliko dana od pripreme.
Uobičajeni sastojci u Marshmallow Fluffu
Često sam pravila bjelanjke, šećer ijestivi želatin-puna puha, ali i veganska verzija radi! Ovaj domaći marshmallow paperje lako je napraviti kod kuće, a ukus je podjednako ukusan, ako ne i bolji, od verzija iz prodavnice!
Ovaj recept se odnosi na ublažavanje topline i vremena pri pravljenju sirupa. Oko 235 stepeni Farenhajta, želite da budete u fazi „meke lopte“.
Istucite pahuljicu bijelog sljeza dok ne postane svijetla i pahuljasta; možete dodati ekstrakt vanilije za dodatnu aromu, ali ovaj korak nije obavezan. Potom ovo možete namazati na sendviče ili kolačiće; popularna kombinacija je paperje od marshmallowa između slojeva putera od kikirikija i Fluffernutter!
Važnost želatine u marshmallowu
Pomoglo bi da imate želatinu da marshmallow bude pahuljasti. To je rezultat djelomične razgradnje kolagena životinjskih koža u pojedinačne proteinske molekule koje gube oblik kada se zagrijaju i ponovo zadobiju. U isto vrijeme, hladno je – stoga sam gel održava gumenu elastičnost, a paperje bijelog sljeza može posjedovati prelijuću savitljivost.
Marshmallows bi izgledao nevjerovatno drugačije bez želatine i izgledao bi puno pahuljastije i vitkije! Želatin pomaže kokosovim makarunima da ostanu stabilni dugo vremena, jer zadržava njihovu pjenastu strukturu.
Dok bjelanjci mogu pomoći da se krene u pjenastu strukturu marshmallowa, malo dodatnog šećera će im dati oblik i potporu, posebno dok stoje vani ili u vašem frižideru, a da se ne sruše – jer da se radi samo o umućenom sirovom jajetu, sve bi smanjite na plačljive nabore nakon 3 sata na sobnoj temperaturi (ili čak duplo manje od te).
Da li Marshmallow Fluff sadrži želatinu?
Želatin je strukturni životinjski protein ekstrahovan kao čvrsta tvar iz prokuhanih kostiju, kopita i drugih tkiva poput tetiva ili ligamenata kuhanjem kolagena u vodi: Urednički odbor standardiziranih životinjskih ekstrakata. Pogodan je za proizvodnju hrane kao sredstvo za želiranje, zgušnjavanje i stabilizaciju. Jedan od najčešćih tipova koji se koriste u mnogim aplikacijama jegoveđi želatin. Todobijen je od krava) Može se koristiti ovisno o svojoj svestranosti i djelotvornosti za stvaranje različitih proizvoda.
Oni, dakle, nisu vegani; međutim, paperje od bijelog sljeza i dalje je proizvod u kojem mogu uživati i vegani i vegetarijanci sve dok se odluče za proizvode napravljene bez konvencionalne želatine životinjskog porijekla.
S obzirom na to da je puh od bijelog sljeza napravljen od bjelanjaka, mnogo je verovatnije da ćete pronaći verziju bez želatine nego kod standardnih sljeza.
Poređenje sa tradicionalnim marshmallows-om u pogledu sadržaja želatine
Kako napraviti ovu jednostavnu vegansku kremu od bijelog sljeza, s druge strane, ne sadrži životinjske proizvode i trebala bi biti prikladna za vegane ili vegetarijance. Gnjecava stvar u marshmallowu se zove želatina, a da li ste znali da dolazi od telećih stopala; tako da ne bi trebalo da bude prilagođen za vegane ili vegetarijance.
Ovaj marshmallow možete namazati na sve deserte, kao što su kolačići, torte i krispi poslastice od riže. Osim toga, može se koristiti čak i za mazanje sendviča ili druge grickalice.
Rastvaranježelatina u marshmallowujeobično se radi u šećernom sirupu, ali prvo se mora pripremiti da se veže; mora se pomešati sa hladnom vodom i ostaviti da se zgusne.
Umućeni bjelanjci se tuku u čvrsti i sjajni snijeg, a zatim se savijaju u hladnu sirupsko-želatinsku masu za onu napuhanu teksturu koju povezujemo sa paperjem od bijelog sljeza.
Želatin bez ukusa vs. Marshmallow Fluff
Domaća krema od sljeza je ukusna kao fil za sendviče kolačića (mislite na fluffernutters- puter od kikirikija sa marshmallow Fluff-om).
Krema od sljeza može se koristiti i kao preljev za sladoledne kolače ili kao umak za svježe voće. Takođe može napraviti ukusne deserte kao što su fudž ili tartufi. Pravljenje marshmallow paperja od nule zahtijeva preciznost u sastojcima i kuhanju šećernog sirupa – ovo će dati fazu softballa (određenu termometrom za slatkiše) potrebnu za hlađenje.
To je način na koji znate da će vaš marshmallow paperje biti pahuljast kada se umuti i može poprimiti ukusne arome poput limunove korice ili javorovog sirupa.
Halal Razmatranja
Želatin je prirodni protein koji se dobija iz životinjskih koža, hrskavice i kostiju. Čini marshmallows gnjecavim; možete ga naći u želeima ili pudinzima. Nažalost, to uglavnom proizlazi iz harama – do svinja.
u nekoliko slučajeva,želatin halalnapravljenood krava ili pilića je u skladu sa potrebnim vjerskim standardima koji dozvoljavaju konzumaciju zaklanih životinja ako je bilo hvale Allahu, a ne lažnim idolima prije klanja; oni ne sadrže sastojke na bazi svinja – iako to može biti teško za većinu ljudi jer kompanije koriste „košer želatin“, ali ovo bi se takođe moglo automatski shvatiti u smislu tradicionalnog želatina.
Veganske i vegetarijanske alternative
Marshmallows je samo šećer (i ako bolje pogledate) napravljen od želatine, prerađen od vezivnog tkiva životinja – to znači ligamenata i kože. Veganske alternative su tu da pomognu. To bi moglo uključivati pravljenje kućnih verzija koje obično koriste pektin ili agar u svojim receptima kao sredstva za zgušnjavanje.
Kupujte veganske marshmallow paperje, poput Dandiesa. Njihovi marshmallows su veganski, bez kukuruznog sirupa i pogodni za alergene.
Umutiti svoj veganski marshmallow paperje tako što ćete tući akvafabu (tečnost od kuvanja pasulja ili mahunarki) sa šećerom u prahu. Aroma vanilije ili otopljene čokolade dodaje još jedan kanal okusa.
Vrste korištenih želatina
Za mnoge Amerikance, Marshmallow Fluff je nacionalno blago koje pruža nostalgičnu utješnu hranu koja se nalazi samo u poslasticama iz djetinjstva. Čak ima i festival! Omiljeni je sastojak od sendviča od fluffernutter do vupi pita koje obožavatelji vole jesti.
Theprehrambeni želatinnauka iza marshmallowa može biti složena. Međutim, jedno je sigurno – da bi se došlo do faze meke kuglice u šećernom sirupu, temperatura treba da bude između 235theF i 240theF (tačan broj koji čini idealan pahuljasti marshmallow paper!
zaključak:
Dakle, eto ga – paperje od bijelog sljeza, iako se uglavnom pravi od želatine životinjskog porijekla, prilično je zgodan povratak u vaše djetinjstvo. Može poboljšati deserte ili čak poboljšati osnovne grickalice. Iako kada ga možete napraviti kod kuće, ove stvari mogu biti mnogo zdravije (Budući da imaju sljedeće sastojke kao zamjene kao što su agar ili veganski certificirani proizvodi)
Vrijeme objave: Jul-02-2024
